事茶者說(shuō)：茶，有其性格。一位老茶人曾說(shuō)：“濃非厚，淡非薄?！背鯂L普洱茶者，容易被普洱茶的 “ 苦、澀 ” 引入“歧途”！
普洱茶樹(shù)
今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文峰老師，就來(lái)講講普洱茶的苦、澀、濃這三種口味！
魯文峰老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號(hào)、1952年甲印、88青餅、96紫大益等真品老茶。如今，魯文峰辟有《老茶講堂》欄目，發(fā)布在薇信工眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享。
魯文鋒（右）與師父白水清（左）
云南不同天的獨(dú)特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。
不同產(chǎn)區(qū)，形、色、香、質(zhì)，各有各的特點(diǎn)。不同的茶喝起來(lái)有不同的感受，并不是所有好茶都要用“苦”、“澀”、“濃”來(lái)描述。
現(xiàn)在有一些茶商、茶友喜歡把普洱茶的苦、澀、霸氣當(dāng)成最好的普洱茶，實(shí)際中各個(gè)地方的茶有各自的味道和特點(diǎn)。
普洱茶山
1、普洱茶的“苦”
苦有兩種，一種是季節(jié)性的苦。春茶為上，最為香甜或回甘。
夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦。
因?yàn)橄募居晁渥?，雖助長(zhǎng)了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽(yáng)光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。
普洱茶湯
二是地域種植的苦。茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個(gè)道理了。
在眾多普洱茶的產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，臨滄、思茅(今普洱市)、版納為普洱茶主產(chǎn)區(qū)。還有些地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長(zhǎng)。
種植出來(lái)的茶葉便是苦的難以入口。當(dāng)然了，這種苦也被某些人說(shuō)成是濃，實(shí)有誤導(dǎo)之嫌。
普洱茶湯
2、普洱茶的“澀”
其實(shí)任何普洱茶生茶都是有澀味的，這是與生俱來(lái)的一種味道，無(wú)法抹去。
澀味的濃淡每個(gè)普洱茶地區(qū)山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評(píng)定的依據(jù)。
不過(guò)，臺(tái)地茶(近年人工大面積茶園種植，茶樹(shù)年齡不長(zhǎng))澀味易久留口腔，難散去，大樹(shù)茶、喬木茶(一般來(lái)說(shuō)樹(shù)齡幾十年以上，喬木類)雖有澀味，但易散開(kāi)，瞬間轉(zhuǎn)化為回甘。
普洱臺(tái)地茶
3、普洱茶的“濃”
茶味的濃是指茶一入口，便飛快占領(lǐng)口腔各個(gè)部位，使之全部充滿此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無(wú)味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味濃叫霸氣。
普洱茶的苦、澀、濃不是一回事，普洱茶最苦的老曼峨，而且現(xiàn)在最流行的老班章、冰島，過(guò)幾年還是否流行這是一個(gè)問(wèn)題。
普洱茶湯
所以不能混談普洱茶不苦的不是好茶，不霸氣的不是好茶。
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